夢ちゃんのおうち遊び

夫が　県北の友達に誘われて　山菜取りに行ってきました。

たらの芽は　食べた事が無かったのですが・・・

パソコンで調べて　てんぷらでいただきました。

てんぷらの衣は　薄めに溶いて　てんぷらの粉をまぶしてから揚げるといいそうです。

さくさくして　美味しかったです。

一緒に揚げてあるのは　夫が帰りに道の駅で買って来た　肉厚のしいたけです。

蕨のあく抜きも済ませたので。。明日　佃煮を作ります。

すね肉を　適当な大きさに切って塩麹をまぶし2～3日冷蔵庫で寝かせる

ジャガイモ等の野菜は　大きめに切っておく

バターで　肉と野菜をいためる

肉の周りが満遍なく色が変わるまで炒め　焦げ目をつける

圧力鍋で　加圧して　肉を煮る

水の量は　肉が漬かるぐらい

アスパラ等の緑の野菜は　塩茹でしておく

（最後に加える）

人参　ジャガイモ　たまねぎ　加圧した肉を　トマトジュースで煮る

浮いてきた　脂や灰汁は　丁寧に取る事

ブイヨンの素などを入れる

もしあれば　赤ワインも入れるとこくが増す。

野菜が柔らかくなったら　デミグラスソースを入れとろみが付くまで弱火で煮詰める

塩・胡椒・ケッチャップなどで味を調える。

器に盛る前に　アスパラ又はブロッコリー等をまぜる。

鮭のムニエル

アスパラとシメジと野菜の塩麹ソテー

アンデス芋の　ポテトサラダ

塩麹を一さじ入れるだけで　味がよくなるのは驚き

(○￣ ～ ￣○;)ウーン・・・でりしゃす！

ネーブルオレンジを　煮ています。

今年は　マーマレイドじゃ無くて　輪切りの砂糖漬けを　作ろうかと思っています。

一昨年作ったものを　試しにパウンドケーキの上にのっけて焼いたら

凄く美味しかったので・・・・

今回も　上手くできるかどうかは　解りません　o(*^▽^*)oあはっ♪

一昨年のものは　嫁のお里からの頂き物

お里で作った　ネーブルみかんで　ノーワックスのものでしたから・・・

今年は　お店で買ったので　ワックスを落とすのに　何度も水をかえて煮ました。

皮が薄く・・・・ひび割れてしまったので　煮崩れるかもしれません。

グラニュー糖で煮て　一晩置いておきます。

明日は　とろ火で煮詰めて・・・・（⌒^⌒)ｂうふっ　出来上がりです。

半分は　ウエットなままビンに詰めて

もう半分は　少し乾かして・・グラニュー糖をまぶして

オレンジピール風にしようかと思っています。

この前から　パンを焼くのにこっていて　オレンジピールを入れたパンが美味しかったのです。

沢山作っておけば　探し回ってお店を何軒も回らなくてもすみますからね。。

節分なので　巻き寿司を作った。

コレは娘のリクエストの　サラダ巻き

半分は丸かじりで・・・半分は食べやすく切って・・

おいしゅうございました。

スーパーで　菜の花を見かけたので　おすしを作りました。

見た目春っぽくって　この時期にはお勧めのおすしです。

すし酢は　「馬路村の　馬路寿司の素」を使いました。

ゆずの香りのする　このすし酢は　菜の花のほろ苦い苦味に良く合います。

お試し下さいませ。

先日　フェイスブックの広告に　ベジタリアンの人のHPが載っていて　読んでいたら

食感はまるで　お肉　これで動物性脂肪にさようなら

と　書いてあったので　興味を持ちました。

我が家は　ぽっちゃり一家なのです。

夫は中性脂肪が高いし　高血圧だし・・・

私も　肥満体なので・・・・末っ子が結婚式に向けて　ダイエットを始めたのを切欠に

家族全員でなるべくヘルシーな食事を・・・と　言う事になっていたので　早速ググってみました。

沢山レシピが載っていました。

その中から　キッコーマンのサイトのレシピを参考に作ってみました。

とっても美味しかったです。

カップ２のぬるま湯に　めんつゆを　大さじ5を溶かして　高野豆腐を漬けて戻します。

カップ２杯で　高野の数は２から３枚です。

もどした　高野豆腐は　軽く水気を切り　半分に切れ目を入れて

ハムと　スライスチーズを挟む。

普通のカツと同じように

小麦粉→卵→パン粉と　付けて　油で揚げますが

卵をつけたあと　もう一回　小麦粉を付けて　二回目の卵をつけてから　パン粉を着けると　衣がシッカリして　揚げている途中でチーズがはみ出すのを抑える事ができますよ

油は少なめにして　揚げ焼きのようにします。

お好みの色になったら　出来上がりです。

油の温度は　180℃ぐらいで　じっくり揚げましょう。

切ったところは　こんな感じです。　チーズが溶けている　温かいうちにいただきましょう

ソースでも　ケッチャップでも　ポン酢でも美味しくいただけます。

サイトのお勧めは　大根おろしとポン酢でした。

次の朝　冷めても美味しかったですから　間に練り梅などを挟んで

お弁当のおかずにしてもOKかも？と　思います。

皆さんもお試しあれ~

あ～～それから　もどす時の味付けですけど

今回はめんつゆを使って　和風にしましたが　コンソメやガラスープを使っても美味しいと思います。

ハムも　生ハムを挟んだものは　塩味が効いていてビールが飲みたくなるとは　味ききした息子の談

今年も　日除けの緑のカーテンに　ゴーヤーを植えています。

カーテンは　こんな感じで　まったく・・・・窓が見えません　o(*^▽^*)oあはっ♪

夏も終わりに近づいてきて　枯れた葉っぱも　目だって来ました。

今年は　長い形状のゴーヤーと　白いサラダゴーたーを植えました。

6株で　だいたい　6～70ぐらいなったかなぁ･･　数えて置けばよかった。

100個は　オーバーかな？　とにかく沢山なりました。

妹のところに　持って行ったり・・・・お友達に上げたり

娘の職場の方に　もらってもらったり・・・・・実の処分には苦労しています。

従姉妹が　佃煮が美味しいと教えてくれたので　早速ネットで検索して

作ってみました。

ゴーヤーの佃煮！！！

これがなんと・・・・w(￣▽￣;)wビックリする美味しさ！！！！！！

ゴーヤーがこんなに美味しいなんて　びっくりです。

作り方は又後日・・・・・・・・・ぜひぜひ　お試しあれ！！！

夫が鯵を沢山釣ってきたので　大きなものはお刺身で

中ぐらいのものは　干物に

小さなものは

南蛮漬けで　いただきました　♪

干物は　頭を落として　背中から開きます。

海の水ぐらいの塩分濃度にこしらえて　塩水に　一時間ぐらいつけて

風通しの良い　半日陰で　一昼夜ぐらい干して出来上がり。

朝ごはんのお供に　最適です。

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網は　ジッパーがついていて　中に虫などが入らない仕組みの物がいいでしょう。

我が家では　魚用と　野菜用の　二つ所持

軒下につるして　重宝していますよ　お試し下さい。

青梅を　お砂糖でつけて　梅シロップを作りました。

梅シロップを　氷と水で割って　ジュースにして飲みます。

暑い夏には　さっぱりして元気が出ます。

簡単ですから　ぜひ作ってみてください。

ジュースに適した梅は　青くて固くてすっぱいやつですよ～♪

梅酒のときは　少し黄色く熟れたやつ・・・と

梅も作るものによって熟し加減が　出来上がりと味に　微妙に作用しますね。

梅シロップの作り方は　↓　以下を参照
(続きを読む…)

庭の　梅の木に　今年も沢山梅が　実りました。

例年のごとく　梅干や　梅酒を漬けました。

今年は　10Kgばかり収穫できたので　青梅ジャムや　梅シロップにも挑戦！！！

梅干の漬け方などは　後日別ページにて・・・・お楽しみに

シールも作って　それらしく　貼ってみました。

o(*^▽^*)oあはっ♪

青梅ジャムも　沢山出来ました。　ヨーグルトに混ぜると絶品です。

多少　色は悪いですけどね・・・まぁ～　青梅ですので　o(*^▽^*)oあはっ♪

毎年恒例の　雑魚と大根の炒め物です。
カロチンも沢山　お目目に良いおかずに仕上がりました。
ニンジンも彩りに入れました・
惜しかったのは　白いゴマが無くて黒ゴマにしたのでビジュアルは今一です
お弁当に入れても美味しいですよ。
今回はおしょう油で味付けしましたが　たらこで炒めても良いお味がつきます・
お試しあれ～♪

憧れのホームベーカリーをゲットしました。
コロンとした可愛いベーカリーです。
ホームバーかリー用の食パンミックスも付いていたので早速　チョコパンを焼いてみました。
 
外はカリカリ　中はモチモチふんわり～♪
とっても美味しかったです。

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お勤めがフルタイムになって　朝早く出勤する末っ子の・・・
状態を見るに見かねて　いまさらにお弁当つくりです。
お弁当は高校までと　決めていたし約束していたのに・・・
だから　夫に甘いって言われちゃうのよね
(*゜.゜)ゞポリポリ
今日のお弁当は
のりまきおにぎり　卵焼き　蛸さんウインナー　鶏肉のハーブ焼き
ほうれん草の胡麻和え・・

キュウリ　一キログラム
わさびチューブ入り　半分
砂糖　　180グラム
塩　65グラム

キュウリは洗って　水気を切っておきます。

わさび　砂糖　塩を　混ぜ合わせ　キュウリに擦り込みます。

タッパーに並べ　残った塩などを上に振って保存します。

一昼夜ほど　冷蔵庫で寝かせると出来上がり。

見た目は　キュウリの浅漬けですが　お味は・・・

(○￣ ～ ￣○;)ウーン・・・風味があっておいしい～♪

わさびを入れるので辛いのかと思ったら全然！！辛くありませんでした。

お砂糖も沢山入れるので　はたして　どんな味なのか?と

おっかなびっくり食べてみましたが　本当に美味しかったですよ～。

お試しあれ～。。

わさびには殺菌作用も有るので　それで使うのかも?

詳細はわかりませんが　お勧めです。

作ってみてくださいね。

 
「オレンジの丸ごとコンフィ」と言うのを　作ってみた。
美味しそうにできた　♪
さっそく　この前作った　マーマレードと一緒に　イングリッシュマフィンの上に乗っけて
いただきました・・ヽ(=＾‥＾=)ノ おなかいっぱい♪

 
息子の嫁の里から　ネーブルみかんを沢山貰ったのだが・・・・食べきれないので
マーマレードを作った。
作ったマーマレードを使って　サツマイモのグラッセを作ってみた。
美味しかった。
うふふっ(*ﾟvﾟ*)

 
大きくて　甘そうで　新鮮なキャベツを買ったので　
ハンバーグの素を使って作ったひき肉を包んで　なんちゃってロールキャベツを作った。
キャベツは　ラップで包んで　レンジでチン！！
破かないように　葉っぱをはがしたら　しんの厚みを削って　肉を巻きます。
丸めたロールキャベツを　鍋に敷き詰め　トマトジュースを　かぶるぐらい入れます。
ブイヨンの素を入れて　中火で煮ます。
キャベツがやわらかそうに煮えて　水分が七分目ぐらいになったら　
ケチャップとお好みソースで味を調えます。
しばらく煮込んで　とろみがついてきたら　出来上がり！！
どうしてもとろみが出ない時は　ハヤシライスのルーや　ビーフシチューのルーを　ワンブロック
手抜きのなんちゃってロールキャベツも　キャベツ次第で美味しくできました。
所要時間　１時間１０分
ヽ(=＾‥＾=)ノ おなかいっぱい♪

御節　頑張りました。
（⌒^⌒)ｂうふっ　結構美味しく出来ました。
まずは　紅白のかまぼこの煮物　レンコンとごぼうの煮物（酢入り）
黒くて見え悪いかもしれませんが　蛸の柔らか煮と　藻貝の煮付け

サトイモの煮っ転がしと手綱こんにゃく　結び昆布　花かまぼこ
そして　黒豆

ぶりの照り焼き　とりささみの野菜巻き　田つくりなど・・・
えびの鬼ガラ焼き　エビフライ　貝柱の焼き物

お重は以上・・・で　おまけに　巻き寿司も作りました。

そして　我が家のお雑煮です。
お澄ましで　こぶとかつおの合わせ出汁です～♪

具は　ごぼう　にんじん　ほうれん草　かまぼこ　伊達巻　牡蠣です。
ごぼうとにんじんで　紅白を　ほうれん草の緑が繁栄を意味しているそうです・・
 
けっこう　美味しいんですよ　あなたの地域のお雑煮はどういうのですか？
暮れにお節やお掃除を頑張ったので　お正月三が日は　うだうだ。。過ごしています。
年賀状を頂いた皆さん・・・(=^‥^=)アリガトウ♪ございました。
今年も頑張ります！！！　今年は　パソコンで作った手抜きの年賀状で　申し訳ありません
(=＾- -＾=)ゞ ポリポリ・・・